Η ελιά Καλαμών (KALAMATA OLIVE) είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς παγκοσμίως και αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της Μεσογειακής Διατροφής. Θεωρείται η βασίλισσα των ελιών και όχι άδικα. Περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα αλλά και υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Τα μέλη της οργάνωσης παραγωγών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Αρχαία Ωλένεια παράγουν πιστοποιημένα και ποιοτικά προϊόντα ανώτερης ποιότητας. Καλλιεργούν βιολογικά προϊόντα ελιάς εντός περιοχής που προστατεύεται από την συνθήκη RAMSAR και έχει ενταχθεί στο δίκτυο NATURA 2000. Σεβόμενοι το περιβάλλον και το ιερό δέντρο της ελιάς έχουν ενταχθεί σε πρόγραμμα ολοκληρωμένης διαχείρισης με πιστοποίηση AGRO2.1 και AGRO 2.2.

Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του Αγροτικού Συνεταιρισμού γίνεται η πρωτογενής διαλογή του καρπού, η διαδικασία ζύμωσης, η διαδικασία εκπυρήνωσης και η τελική συσκευασία.

To ελαιόλαδο των μελών μας ελαιοποιείται από ελιές ποικιλίας κορωνέϊκη και κουτσουρελιά (ντόπια). Είναι ένα από τα σημαντικότερα δώρα της αιτωλικής γης ώστε να προστεθεί στην καθημερινή διατροφή μας και να μας χαρίσει την βιταμίνη Ε, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σε ποσοστό μέχρι και 83%) και τις αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες του ελαιόλαδου: ελαϊκό οξύ, ολευροπεΐνη, σκουαλένιο).

Ο Καρπός της ελιάς ελαιοποιείται εντός 2 ωρών από την συλλογή σε παραδοσιακό ελαιοτριβείο, η άλεση του καρπού γίνεται με γρανιτένιες μυλόπετρες και η ψυχρή έκθλιψη γίνεται σε μέγιστη θερμοκρασία 27 βαθμών.